Avis Viniou
La Cuvée La Chatillonne 2011 du domaine Vidal-Fleury est un superbe exemple de la réputée appellation Côte-Rôtie, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge se distingue par l'utilisation majoritaire du cépage Syrah, emblématique de la région, qui offre des arômes intenses de fruits noirs, d'épices et parfois une note fumée ou de violette, typique des meilleurs Côte-Rôtie. Le millésime 2011 a été marqué par des conditions climatiques évolutives, avec des vendanges qui ont bénéficié d’un bel ensoleillement vers la fin, renforçant la concentration des saveurs dans le vin. Les vignobles en terrasses, plantés sur des sols granitiques pentus, apportent également une minéralité distinctive au profil du vin, accentuant son caractère complexe et élégant.
La région de la Vallée du Rhône septentrionale se caractérise par un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet à la Syrah d'exprimer toute sa complexité et sa richesse. Le sol granitique et schisteux de Côte-Rôtie contribue à la profondeur et à la structure unique du vin, une région qui a su préserver une tradition viticole remontant à l'époque romaine.
Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui sauront sublimer sa richesse aromatique et sa structure tannique. Des plats à base d’agneau rôti, de bœuf en sauce ou de gibier seront idéaux. Les spécialités régionales telles qu’un civet de lièvre ou un pâté en croûte lyonnais se marieront également parfaitement. En termes de fromage, un Saint-Marcellin bien affiné saura également flatter les arômes du vin.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir cette Côte-Rôtie à une température d'environ 16-18°C. La décanter une heure avant sa dégustation permettra d’ouvrir pleinement ses arômes complexes et d’adoucir ses tanins, révélant ainsi toute sa richesse et son élégance.
