Avis Viniou
La Côte-Rôtie "Cuvée La Chatillonne" 2016 du domaine Vidal-Fleury est un véritable joyau de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge se distingue par sa profondeur et son élégance, typiques de cette appellation prestigieuse. Issu principalement de Syrah, son millésime 2016 révèle des arômes intenses de fruits noirs, d'épices douces et de notes florales délicates. Le terroir unique, constitué de pentes abruptes et de sols granitiques, ainsi que le microclimat exceptionnel de la région, offrent à ce vin une structure complexe et une finesse remarquable. Le domaine Vidal-Fleury, fondé en 1781, est l'un des plus anciens de la région, réputé pour son savoir-faire et son engagement à produire des vins authentiques et de haute qualité.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie, pensez à un magret de canard rôti accompagné d'une réduction de fruits rouges, ou encore à un bœuf bourguignon mijoté longuement pour exalter sa richesse aromatique. Des plats régionaux comme une daube provençale ou une caillette ardéchoise créeraient également une belle harmonie avec la complexité et la profondeur de ce vin, mettant en valeur ses subtiles nuances épicées et ses tannins soyeux.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le déguster afin de libérer toute sa palette aromatique. Appréciez d'abord sa robe profonde aux reflets violines, puis humez ses arômes envoûtants de fruits mûrs et d'épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa longue finale persistante.
