Vins Côte-rôtie Bernard Burgaud - 2016

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie 2016 du domaine Bernard Burgaud s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est élaboré essentiellement à partir du cépage syrah, éventuellement complété par une touche de viognier selon les pratiques de l’appellation, bien que le domaine privilégie souvent la pureté de la syrah. Millésimé 2016, ce vin bénéficie d’une belle maturité climatique, se traduisant par une expression aromatique intense. Le terroir de la Côte-Rôtie se distingue par ses coteaux abrupts exposés sud et sud-est, dotés de sols composés de schistes et de micaschistes, propices à la production de vins à la fois puissants et élégants. La vinification se fait généralement de façon traditionnelle, avec des macérations longues et un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et structure sans jamais dominer le fruit.

La région viticole de la Côte-Rôtie est l’une des plus anciennes de France, avec des traces de culture de la vigne remontant à l’époque romaine. Elle se situe au nord de la vallée du Rhône, près de la ville d’Ampuis. Le climat est continental avec des influences méditerranéennes qui favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols schisteux, très drainants, expriment toute la finesse du cépage syrah, donnant naissance à des vins réputés pour leur complexité aromatique, mêlant fruits noirs, violette, olive noire, épices et parfois une note fumée caractéristique.

Pour accompagner un Côte-Rôtie de cette élégance, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau en croûte aux herbes, ou des plats de gibier à plume juste rosés pour ne pas masquer la finesse du vin. Un civet de lièvre ou un magret de canard aux figs séduiront particulièrement. Côté fromages, misez sur des pâtes affinées comme le Saint-Marcellin ou un fromage de chèvre sec de la région.

Pour l’apprécier pleinement, débouchez-le deux heures avant le service pour permettre au bouquet complexe de s’ouvrir. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Vous découvrirez alors toute la palette de finesse, de profondeur et d’élégance du Côte-Rôtie signé Bernard Burgaud, reflet fidèle de son prestigieux terroir.