Vins Côte-rôtie Bernard Burgaud - 2004

Le Côte-Rôtie 2004 du domaine Bernard Burgaud est un vin emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, issu principalement du cépage Syrah, parfois accompagné d’une touche de Viognier qui apporte finesse et subtilité. Le millésime 2004 se distingue par une belle puissance contenue, marquée par des arômes de fruits noirs compotés, de violette, de poivre et de notes légèrement fumées dues à l’élevage en fût. Sur ce terroir escarpé, les vignes s’enracinent dans des sols de schistes et de mica-schistes, conférant au vin un caractère minéral et une grande complexité. La vinification traditionnelle, respectueuse de l’expression du terroir, permet d’obtenir une structure soyeuse tout en conservant une élégance remarquable, caractéristiques recherchées de la Côte-Rôtie.

La région de la Côte-Rôtie se situe sur la rive droite du Rhône, au nord de Vienne. Elle bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers rigoureux qui favorisent une maturation lente et progressive du raisin, essentielle à la finesse des arômes. L’histoire de cette appellation remonte à l’époque romaine, et sa réputation internationale s’est bâtie grâce à l’excellence de ses vins rouges issus de coteaux abrupts, méticuleusement travaillés.

Ce vin au profil racé et harmonieux se prête particulièrement bien à des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf en croûte aux champignons ou un magret de canard rôti accompagné d’une purée de céleri. Un grand classique régional serait de l’associer à une daube de sanglier au vin rouge ou à des andouillettes lyonnaises. Pour souligner son intensité aromatique, les gibiers à plumes rôtis avec des baies rouges ou des fromages affinés à pâte sèche comme le Salers ou le Cantal sont également recommandés.

Pour apprécier pleinement la texture et la complexité de ce Côte-Rôtie 2004, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible pour lui permettre de s’ouvrir et de dévoiler toute sa palette aromatique.