Vins Côte-rôtie Bernard Burgaud - 2007

Ce Côte-Rôtie 2007 du domaine Bernard Burgaud est un magnifique représentant de la Syrah septentrionale. Issu principalement de ce cépage unique, il provient de coteaux abrupts exposés sud-est, sur des sols mêlant schistes et micaschistes typiques de l’appellation. Le millésime 2007 s’est montré généreux après un été clément et une belle arrière-saison, apportant aux raisins une maturité optimale sans excès de sucre. La vinification artisanale et soignée du domaine, connue pour sa rigueur, met en valeur la pureté du fruit et la finesse du terroir, avec un élevage traditionnel en fûts de chêne qui respecte l’expression naturelle de la Syrah.

Située au nord de la Vallée du Rhône, l’appellation Côte-Rôtie est célèbre pour ses pentes escarpées qui surplombent le Rhône et bénéficient d’un microclimat idéal. L’alternance entre chaleur diurne et fraîcheur nocturne favorise une maturité lente, propice à la complexité aromatique. Ce secteur septentrional se distingue par des sols pierreux et pauvres, permettant à la vigne de s’exprimer pleinement et de concentrer ses arômes. L’histoire viticole de Côte-Rôtie est ancienne, héritée de la tradition romaine, et a su préserver un savoir-faire qui s’illustre dans des vins rouges d’une grande élégance, réputés pour leur potentiel de garde et leur bouquet complexe.

Ce vin profond et racé accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau ou un magret de canard aux figues. Des plats régionaux comme le civet de marcassin ou le saucisson brioché de Lyon sublimeront aussi ses notes d’épices et de fruits noirs. Les fromages affinés à pâte persillée, type fourme d’Ambert ou bleu de Gex, permettront d’explorer la palette aromatique du vin.

Pour en apprécier toute la finesse, il est conseillé de servir ce Côte-Rôtie autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer sa richesse et sa complexité. N’hésitez pas à profiter de chaque gorgée qui révélera, même après plusieurs années en cave, une belle harmonie et une remarquable longueur en bouche.