Vins Côte-rôtie Bernard Burgaud - 2005

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie 2005 du domaine Bernard Burgaud est un vin rouge emblématique de la partie septentrionale de la vallée du Rhône. Issu essentiellement du cépage Syrah, parfois accompagné d’une petite proportion de Viognier, il exprime en bouteille toute la subtilité de son terroir unique. Le millésime 2005 est considéré comme une très belle année, conjuguant concentration et finesse grâce à une météo clémente, des vendanges parfaitement maîtrisées et une vinification traditionnelle axée sur l’expression du fruit, la structure et le vieillissement harmonieux. Le nez est typique de Côte-Rôtie : arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse, parfois de bacon grillé ou de fumé, tandis que la bouche révèle un équilibre entre puissance et élégance, avec des tanins soyeux et une très longue persistance.

La région de Côte-Rôtie occupe le nord de la vallée du Rhône, sur des coteaux abrupts exposés sud/sud-est au-dessus du fleuve. Les sols y sont majoritairement composés de micaschistes et de roches ferrugineuses, éléments contribuant à la singularité des vins. Le climat présente une influence continentale assez marquée, avec des étés chauds mais aussi des écarts importants, favorisant la maturité lente et la complexité aromatique. Cette appellation prestigieuse est réputée depuis l’époque romaine, et les vignerons comme Bernard Burgaud contribuent aujourd’hui encore à sa renommée internationale.

Avec sa structure et sa complexité, ce vin s’accorde merveilleusement bien avec des viandes rouges grillées ou rôties, du magret de canard, un agneau de sept heures ou encore du gibier à plume. Les plats régionaux, comme une daube de taureau ou une terrine de foie de volaille, seront également mis en valeur par la palette aromatique du Côte-Rôtie. Pour les amateurs de fromages, choisissez des pâtes pressées affinées comme un Cantal entre-deux ou un Saint-Nectaire fermier.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille plusieurs heures à l’avance ou carafez-la afin de révéler toute sa complexité. Servez ce Côte-Rôtie aux alentours de 16-18°C afin que sa finesse, ses arômes évolués et ses tanins fondus s’expriment pleinement.