Vins Côte-rôtie Domaine Rostaing - Côte Blonde - 2017

Avis Viniou

La cuvée Côte Blonde 2017 du Domaine Rostaing est l’une des expressions les plus raffinées de la renommée appellation Côte-Rôtie, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec est élaboré majoritairement à partir du cépage Syrah, auquel peut être adjoint une pointe de Viognier (pratique locale, jusqu’à 20 % selon l’appellation, même si cette cuvée est généralement Syrah quasi-pure), apportant parfois une touche florale supplémentaire. Le millésime 2017 se distingue par des conditions météorologiques à la fois chaudes et parfaitement équilibrées, offrant des vins d’une belle maturité, concentrés sans excès, dotés de tanins fins. Le terroir de la Côte Blonde, caractérisé par ses schistes clairs et ses sols riches en mica, confère au vin une grande élégance, beaucoup de finesse, ainsi qu’une minéralité singulière. Vinifié avec précision, le vin est élevé traditionnellement en fûts, ce qui arrondit la structure tout en préservant le fruit et la fraîcheur.

La région de la Côte-Rôtie s’étend au nord de la vallée du Rhône, sur des coteaux abrupts qui dominent la rive droite du fleuve. Ce vignoble historique, dont les origines remontent à l’Antiquité romaine, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des influences méditerranéennes, ce qui permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant de la fraîcheur. Les sols schisteux de la Côte Blonde sont réputés pour conférer délicatesse et subtilité aux vins, en leur apportant une complexité aromatique particulière – des notes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et parfois de notes légèrement fumées.

Ce vin sophistiqué appelle des plats gastronomiques à la hauteur de sa structure et de sa finesse. Il se mariera idéalement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard, ou encore un tournedos Rossini. Pour une harmonie régionale, vous pouvez l’associer avec un civet de chevreuil ou un rôti de pigeon accompagné d’un gratin dauphinois. Des fromages affinés à pâte molle, comme un Saint-Marcellin, mettront également en valeur ses nuances aromatiques.

Pour apprécier pleinement cette Côte Blonde 2017, je vous conseille de la carafer une à deux heures avant le service, afin d’ouvrir son bouquet complexe, puis de la servir à une température de 16-18°C. Ce vin présente également un excellent potentiel de garde : il pourra évoluer et gagner en complexité pendant encore dix à quinze ans.