Avis Viniou
Le Domaine Rostaing offre ici une superbe expression de la Côte-Rôtie avec sa cuvée Côte Blonde 2018. Ce vin rouge, issu majoritairement de syrah avec une petite proportion de viognier, séduit par son élégance et sa complexité. Le millésime 2018, caractérisé par des conditions climatiques idéales, confère une belle concentration et une matière harmonieuse à cette cuvée. La vinification précise, respectueuse du fruit et du terroir, révèle des arômes profonds de fruits noirs mûrs, des notes florales rappelant la violette, ainsi qu’une subtile touche fumée et épicée, typique des meilleures syrahs de la région.
La Côte-Rôtie fait partie du prestigieux nord de la Vallée du Rhône, où la syrah règne en maître. Les pentes abruptes et ensoleillées, principalement composées de schistes et de mica, favorisent la maturité optimale des raisins tout en conservant une remarquable fraîcheur. Les parcelles de la Côte Blonde, les plus méridionales de l’appellation, se distinguent par la finesse de leurs sols clairs et sableux, qui apportent aux vins une élégance racée. Cette région, forte d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, bénéficie d’un microclimat idéal, tempéré par la proximité du fleuve et la bise qui protège la vigne des maladies.
Pour accompagner un tel vin, privilégiez des mets aux saveurs soutenues mais raffinées, capables de dialoguer avec la complexité aromatique de la Côte Blonde. Un pigeon rôti aux girolles, un magret de canard aux figues, ou, pour une touche régionale, une joue de bœuf braisée à la lyonnaise feront d’excellents accords. Pour un dîner plus simple mais tout aussi savoureux, une belle volaille de Bresse aux champignons mettra en valeur ses nuances florales et poivrées.
Je vous conseille de servir ce Côte-Rôtie à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d'une heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Dans sa jeunesse, il offre déjà un immense plaisir, mais il pourra également vieillir une dizaine d’années pour gagner en complexité et en profondeur.
