Avis Viniou
La Côte-Rôtie La Mouline 2005 d’E. Guigal est l’une des plus grandes cuvées du nord de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge d’exception, élaboré à partir principalement de Syrah, assemblée traditionnellement avec une petite proportion de Viognier, révèle la noblesse de son terroir. Le millésime 2005 est remarquable par sa concentration et son équilibre, issus d’une année favorable où maturité et fraîcheur ont été préservées. Les vieilles vignes, enracinées sur des terrasses abruptes aux sols de schistes et de micaschistes, confèrent au vin une profondeur aromatique unique. La vinification est soignée, avec un élevage en barriques neuves prolongé, signature de la maison Guigal, qui affine la texture et développe les parfums de violette, d’épices douces, de fruits noirs mûrs et de fumée.
La Côte-Rôtie est l’appellation emblématique de la vallée du Rhône septentrionale, proche du village d’Ampuis. Ce vignoble, aux pentes escarpées exposées sud-est, bénéficie d’un climat continental tempéré par le vent du nord, ce qui favorise une lente et parfaite maturation des raisins. Les sols schisteux, pauvres mais bien drainés, apportent élégance et minéralité aux vins. Depuis l’époque romaine, la Côte-Rôtie est réputée pour ses vins racés, célébrés aujourd’hui dans le monde entier.
À table, cette cuvée de caractère s’apprécie avec des viandes rouges rôties ou maturées, un pigeon en croûte de sel, un canard aux cerises, ou encore un gibier à plumes sauce grand veneur. Les spécialités régionales comme le lièvre à la royale lui vont à merveille. Le mariage avec un gratin dauphinois ou des fromages affinés comme le Saint-Marcellin offrira une expérience gustative mémorable.
Servez ce vin après un léger carafage, à une température idéale de 16-18°C. Sa complexité et sa structure permettent une garde de plusieurs décennies, mais si vous choisissez de l’ouvrir, prenez le temps de le laisser respirer pour qu’il dévoile toute la finesse de son bouquet.
