Avis Viniou
La cuvée Côte Rôtie La Mouline 2019 du domaine E. Guigal illustre l’excellence de l’appellation Côte-Rôtie, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec est issu principalement du cépage Syrah, auquel s’ajoute traditionnellement une petite proportion de Viognier, un assemblage qui apporte complexité et finesse aromatique. La Mouline est l’une des cuvées les plus emblématiques de la maison Guigal, née sur un terroir unique : un amphithéâtre de coteaux abrupts, exposés sud-sud-est, plantés sur des sols de schistes et micaschistes. La vinification est longue et exigeante, avec une élevage de 40 mois en barriques neuves, assurant richesse, profondeur et élégance. Millésime 2019 oblige, le vin offre une concentration et une maturité remarquables, soutenues par une belle fraîcheur, grâce à des vendanges manuelles en biodynamie.
La région de la Côte-Rôtie bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des écarts importants de température entre le jour et la nuit, qui favorise la bonne maturation des raisins tout en préservant leur acidité. Les pentes vertigineuses et les sols caillouteux contribuent à donner des vins structurés, empreints d’une minéralité singulière, où la Syrah s’exprime avec puissance tout en finesse. L’histoire viticole remonte ici à l’époque romaine, mais ce sont les vignerons visionnaires du XXe siècle, comme ceux de la famille Guigal, qui ont acquis une notoriété mondiale.
Pour accompagner cette cuvée à la palette aromatique complexe – fruits noirs mûrs, violette, épices douces, truffe et notes fumées subtiles – rien de tel que des mets généreux. Un canard rôti aux figues, une entrecôte maturée accompagnée de gratin dauphinois, ou un civet de sanglier mettront en valeur sa profondeur et sa richesse. Les spécialités régionales telles qu’un lièvre à la royale ou une daube provençale offriront également des accords magnifiques.
Avant la dégustation, il est conseillé de carafer La Mouline 2019 au moins une heure pour qu’elle s’ouvre pleinement. Servez-la à une température idéale de 16-18°C pour savourer toute sa complexité et sa longueur en bouche. Ce vin a également un fort potentiel de garde, promettant de se sublimer au fil des années.
