La Côte-Rôtie La Mouline 2016 du domaine E. Guigal est l’une des cuvées les plus emblématiques de l’appellation, reconnue pour son raffinement et sa longévité. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Syrah accompagné d’une touche de Viognier, étonne par son intensité aromatique et sa complexité. Le millésime 2016 s’inscrit dans une grande année dans la vallée du Rhône septentrionale, marquée par une maturité optimale des raisins. Les vins de La Mouline proviennent de parcelles historiques, situées en coteau sur des sols de schistes et d’argiles ferrugineuses, bénéficiant d’une exposition plein sud qui favorise la concentration et la finesse. La vinification, traditionnelle mais exigeante, inclut une longue macération et un élevage en fûts neufs, apportant structure, rondeur et une palette d’arômes élégants : fruits noirs, violette, épices douces, notes fumées et une touche florale apportée par le Viognier.
La région de Côte-Rôtie, au nord de la Vallée du Rhône, est célèbre pour la complexité de ses terroirs en terrasse, la pente vertigineuse des coteaux et la particularité de ses sols qui confèrent à la Syrah puissance et finesse. Son climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, tempéré par le fameux vent du nord appelé la Bise, permet une maturation lente du raisin, gage de fraîcheur et d’équilibre dans les vins. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, mais c’est au 20e siècle, notamment avec des domaines tels que Guigal, que l’appellation a acquis sa réputation internationale.
Ce vin d’exception appelle des mets à la hauteur de sa richesse : un filet de bœuf Rossini, une côte de veau aux morilles ou un magret de canard rôti aux cerises souligneront la profondeur de la Syrah. Les plats régionaux, comme une daube de joue de bœuf ou un pigeon aux épices douces, sont également des compagnons idéaux. Pour les amateurs de fromages affinés, privilégiez ceux à pâte persillée, comme une Fourme d’Ambert, qui dialoguent élégamment avec la structure du vin.
Il convient de déguster ce Côte-Rôtie à une température de 16-18°C. Pensez à carafer la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir et révéler toute sa palette aromatique. Si vous souhaitez le conserver, sachez que la cuvée La Mouline possède un très beau potentiel de garde, s’épanouissant admirablement sur les 15 à 30 prochaines années, selon les conditions de cave.
