Avis Viniou
Le Domaine Pichat propose avec sa cuvée Champon's 2023 une Côte-Rôtie AOC remarquablement représentative du nord de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge est issu quasi exclusivement de la syrah, cépage roi de l’appellation, sur un millésime 2023 caractérisé par un hiver doux suivi d’un été chaud, favorisant une belle maturité phénolique. Les terrasses escarpées et ensoleillées du secteur Champon laissent s’exprimer des sols de schistes, conférant à la syrah finesse et minéralité. La vinification, généralement parcellaire et peu interventionniste au Domaine Pichat, met l’accent sur l’élevage précis en fût, permettant d’intégrer subtilement le bois à la gourmandise du fruit.
La Côte-Rôtie, perchée sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un microclimat méridional tempéré par la fraîcheur continentale. Les vignes profitent d’expositions sud/sud-est particulièrement favorables à la maturité optimale de la syrah. Ce vignoble, connu depuis l’Antiquité romaine, jouit d’une réputation d’excellence, solidement ancrée dans les traditions viticoles du Rhône septentrional. Les pentes abruptes et la complexité géologique du terroir forgent des vins intenses, profonds et élégants, dotés d’une grande capacité de garde.
La Côte-Rôtie Champon's 2023 se caractérise par des notes de fruits noirs, de violette, d’épices et une touche fumée typique. Elle s’accordera idéalement avec un magret de canard accompagné d’un écrasé de pommes de terre à l’huile de noix, un civet de lièvre ou encore des fromages affinés de la région, comme un Saint-Marcellin. Pour jouer les accords régionaux, testez-la avec une viande rouge grillée et gratin dauphinois.
Pour dévoiler toute sa complexité, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C après une éventuelle aération d’une heure. Ce 2023 s’apprécie déjà par sa fraicheur et son éclat, mais saura gagner en profondeur avec quelques années de garde.
