Avis Viniou
Le Domaine Bonserine Côte-Rôtie 2017 est un vin rouge d’exception provenant de l’une des plus prestigieuses appellations de la Vallée du Rhône septentrionale. Produit essentiellement à partir du cépage Syrah, parfois assemblé à hauteur de quelques pourcents de Viognier selon la tradition locale, ce millésime incarne parfaitement l’élégance et la complexité typiques de la Côte-Rôtie. En 2017, le climat chaud et ensoleillé a permis une maturité optimale des raisins, favorisant la concentration aromatique et la richesse en bouche. Le terroir unique de la Côte-Rôtie, alliant des pentes abruptes exposées sud et sud-est à des sols composés principalement de schistes et de mica, apporte au vin une structure soyeuse, des arômes intenses de fruits noirs, de violette, de poivre et une subtile touche fumée. La vinification au Domaine Bonserine privilégie l’extraction douce, permettant de conserver la fraîcheur et la finesse du cru tout en valorisant le caractère racé de la Syrah.
La Côte-Rôtie fait figure de joyau dans l’histoire viticole de la Vallée du Rhône, avec une renommée remontant à l’époque romaine. Ce territoire accidenté bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence du Rhône, garantissant une belle amplitude thermique qui favorise la lente maturation des baies et la finesse des tanins. Les sols schisteux, particulièrement adaptés à la Syrah, contribuent à l’expression minérale et à la longévité des vins. Rares et recherchés, les vins de cette appellation se distinguent par leur subtilité, mêlant puissance et élégance.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie 2017, privilégiez des mets raffinés comme un magret de canard sauce aux cerises, un filet de bœuf aux morilles, ou encore un agneau de pré-salé rôti. Les plats régionaux comme le gratin dauphinois ou un pigeonneau rôti aux épices viendront magnifier sa texture soyeuse et ses arômes complexes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir aéré en carafe une à deux heures. Il exprimera alors toute son ampleur aromatique et sa finesse tannique. Une grande bouteille, idéale à savourer dès aujourd’hui ou à conserver plusieurs années en cave.
