Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Bonserine 2016 en Côte-Rôtie AOC représente l’expression raffinée de la Syrah, cépage unique de cette appellation emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Sur ce millésime 2016, le vin se distingue par sa robe profonde, presque noire, affichant des reflets violacés. Le nez dévoile un bouquet complexe mêlant des arômes de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la myrtille, nuancés de notes de violette, de poivre blanc, de réglisse et de fines touches fumées et épicées caractéristiques de l’élevage en fûts. En bouche, la concentration et la structure tannique sont impressionnantes, portées par une belle fraîcheur minérale et une élégante persistance, promesse d’un grand potentiel de garde.

La Côte-Rôtie se niche sur la rive droite du Rhône, à la limite nord de la région viticole du Rhône. Ici, les coteaux abrupts exposés au sud font bénéficier les vignes d’un ensoleillement optimal. Les sols schisteux, parfois agrémentés d’argile ou de granit, donnent naissance à des vins puissants mais d’une grande finesse. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et la Côte-Rôtie est aujourd’hui reconnue pour ses Syrah au toucher soyeux, parfois complétées d’une pointe de Viognier pour la complexité aromatique (ce qui est autorisé par l’appellation). Le millésime 2016 a été marqué par une météo favorable, combinant chaleur et précipitations équilibrées, permettant une maturité optimale.

Pour accompagner ce vin d’exception, privilégiez les viandes rouges rôties ou en sauce, un magret de canard aux épices douces, un gigot d’agneau au thym ou encore une côte de bœuf maturée. Pour une alliance régionale, la daube de sanglier ou les charcuteries lyonnaises sauront sublimer sa puissance et sa profondeur. Les fromages affinés comme un Saint-Marcellin évolué ou un Laguiole sont également de beaux compagnons.

Servez ce Côte-Rôtie à une température idéale de 16-17°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour lui permettre de s’ouvrir et dévoiler toute sa palette aromatique. Son potentiel de garde étant élevé, il saura également se bonifier en cave pendant plusieurs années.