Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - 2017

Le Côte-Rôtie 2017 du Domaine Bonserine est un vin rouge d’exception issu principalement du cépage Syrah, parfois complété d’une petite proportion de Viognier, selon la tradition de l’appellation. Ce millésime 2017 a bénéficié d’une année plutôt chaude et ensoleillée dans la Vallée du Rhône septentrionale, favorisant une maturité optimale des raisins. Le Domaine Bonserine privilégie une viticulture de précision, avec un suivi attentif de la vigne sur ces fameux coteaux abrupts, solésiens de schistes et d’oxyde de fer qui confèrent au vin complexité, minéralité et élégance. La vinification se fait généralement en grappes entières ou légèrement éraflées, avec un élevage prolongé en fûts de chêne pour affiner la trame tannique sans masquer le fruit et le caractère épicé de la Syrah.

La Côte-Rôtie bénéficie d’une renommée historique dès l’époque romaine. Ce terroir d’exception, situé sur la rive droite du Rhône, profite d’un climat continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les pentes raides et orientées sud-est permettent une excellente exposition au soleil tout en limitant le rendement, favorisant ainsi la concentration aromatique. Les sols composés majoritairement de mica-schistes et de granite apportent aux vins une signature minérale et une expression unique, loin des Syrahs méridionales plus opulentes.

Ce vin intense et racé s’accordera parfaitement avec des plats de caractère : un magret de canard rôti aux épices douces, un pigeon aux cèpes, ou encore une côte de bœuf maturée accompagnée de légumes grillés. Pour rester dans la tradition locale, accompagnez-le d’un civet de sanglier aux airelles ou d’un gratin dauphinois riche et onctueux.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant le service afin d’aérer ses arômes complexes de fruits noirs, de violette, poivre noir et notes fumées. Servez-le à une température de 16 à 18°C pour mettre en valeur toute sa fraîcheur et son élégance, tout en profitant de sa belle longueur en bouche.