Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - 2018

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie 2018 du Domaine Bonserine est une remarquable expression de la Syrah, cépage unique qui règne en maître sur cette appellation, avec parfois une petite touche de Viognier pour la finesse aromatique. Le millésime 2018 est marqué par une belle générosité, conjuguant puissance et structure grâce aux conditions climatiques favorables de cette année. Le terroir de la Côte-Rôtie est exceptionnel, composé de coteaux abrupts exposés sud et sud-est, reposant sur des sols schisteux mêlés à des micaschistes et parfois des galets roulés. La vinification au Domaine Bonserine privilégie la préservation du fruit, l’élevage en fûts de chêne venant apporter des notes subtiles de bois, d’épices et de cuir, sans jamais dominer le caractère originel du vin.

La région septentrionale de la Vallée du Rhône est connue pour ses vins d’expression racée, bénéficiant d’un climat continental tempéré. Les étés sont chauds, mais rafraîchis par le vent du nord, le mistral, offrant un équilibre parfait entre maturité du raisin et fraîcheur aromatique. La Côte-Rôtie, littéralement « côte rôtie » par le soleil, possède une histoire viticole ancienne, remontant à l’époque romaine. Les vignerons ont façonné ce paysage remarquable en terrasses, préservant ainsi la tradition d’une viticulture exigeante où la main de l’homme sublime la nature.

Au niveau des accords mets-vins, ce Côte-Rôtie 2018 s’accordera merveilleusement bien avec un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou encore un civet de lièvre. Il saura également magnifier une cuisine régionale, telle qu’une daube de bœuf aux olives noires ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Pour une expérience plus gourmande, pensez à l’associer à un fromage de caractère comme le Saint-Marcellin affiné.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler la complexité de ses arômes. Ce millésime 2018 a déjà une belle harmonie, mais saura aussi se bonifier en cave durant encore quelques années.