La Cuvée Éminence 2017 du domaine Rémi Niero, en appellation Côte-Rôtie AOC, est un vin rouge d’exception issu principalement de syrah, le cépage roi de la région, parfois complété d’une petite proportion de viognier pour apporter finesse et élégance. Le millésime 2017, marqué par une belle maturité et des faibles rendements, offre des vins concentrés et équilibrés. Rémi Niero, pionnier de la viticulture biologique en Côte-Rôtie, élabore cette cuvée avec un soin particulier : vendanges manuelles, tri méticuleux des baies, fermentation traditionnelle en cuves, puis élevage en fûts de chêne français, dont une partie neuve, confèrent au vin structure et complexité. Le terroir de schistes et de micaschistes, typique de l’appellation, s’exprime pleinement, offrant à cette Eminence 2017 un caractère racé, des arômes de fruits noirs, d’épices, de violette et une trame minérale qui se révèlera avec le temps.
La Côte-Rôtie, située à l’extrême nord de la vallée du Rhône, est réputée pour ses pentes escarpées sur la rive droite du fleuve, souvent exposées sud-est, bénéficiant ainsi d’un ensoleillement optimal. Le climat continental avec influence méditerranéenne favorise la parfaite maturation de la syrah, tandis que les sols schisteux, riches en minéraux, apportent fraîcheur et tension au vin. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et la Côte-Rôtie fait partie des vignobles les plus anciens et les plus prestigieux de France.
Ce vin racé et élégant accompagnera à merveille les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard aux figues, mais aussi des plats régionaux tels qu’un civet de lièvre ou une côte de bœuf aux morilles. Les fromages affinés à pâte pressée, comme le Saint-Marcellin, sublimeront aussi sa profondeur aromatique.
Pour apprécier la finesse de la Cuvée Éminence 2017, il est recommandé de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure permettra de libérer toute sa palette aromatique et de dompter la jeunesse de ses tanins. Ce vin dévoilera toute sa grandeur accompagné d’une belle gastronomie et gagne à être conservé encore quelques années en cave pour révéler tout son potentiel.
