La cuvée Eminence 2015 du domaine Rémi Niero en Côte-Rôtie est un vin rouge d’exception de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu principalement de la Syrah, cépage emblématique de l’appellation, il peut contenir une petite proportion de Viognier selon la tradition, apportant une touche de raffinement à la structure puissante de la Syrah. Le millésime 2015 est particulièrement reconnu pour sa maturité, la chaleur de l’année ayant favorisé une très belle concentration aromatique, tout en préservant une belle fraîcheur. Ce vin est élaboré à partir de vignes plantées sur des coteaux abrupts aux sols de schistes et de granits, bénéficiant d’une excellente exposition sud et sud-est. La vinification, menée avec soin, laisse s’exprimer la typicité des terroirs et la complexité du fruit sans masquer la minéralité, avec un élevage en fûts intelligemment dosé.
La Côte-Rôtie, située à l’extrême nord du Rhône, est une région viticole de légende. Son climat continental à influence méridionale, caractérisé par des étés chauds et des hivers frais, ainsi que ses vents du nord régulent la maturation des raisins. Les vignes, souvent très anciennes, s’accrochent sur des pentes escarpées façonnées en terrasses, ce qui rend la mécanisation impossible et exige un travail majoritairement manuel. L’histoire de cette appellation remonte à l’Antiquité romaine, et ses vins étaient déjà renommés à la cour des rois de France.
La puissance et l’élégance de cette cuvée s’accordent idéalement avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau ou encore un pigeon rôti aux épices douces. Si l’on souhaite privilégier la tradition locale, un civet de sanglier ou un lièvre à la royale révèleront toute la profondeur du vin. Pour accompagner les fromages, privilégiez ceux à pâte persillée comme le bleu ou le Fourme d’Ambert.
Je vous conseille de servir ce Côte-Rôtie à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre à ses arômes de se révéler pleinement. Ce vin a un très beau potentiel de garde mais offre déjà, à ce stade, une superbe palette aromatique oscillant entre fruits noirs, violette, épices et subtiles notes fumées.
