La cuvée Eminence 2019 du domaine Rémi Niero est une belle représentante de l’appellation Côte-Rôtie, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. D’un rouge profond, ce vin sec exprime toute la complexité que l’on attend de ce grand terroir, dont les pentes abruptes surplombant le Rhône offrent des conditions idéales à l’élaboration de vins racés et élégants. Ce millésime 2019, marqué par un climat particulièrement généreux, promet une belle concentration aromatique, un équilibre soigné entre fraîcheur et maturité et une structure soyeuse. Bien que l’assemblage exact puisse varier, les Côte-Rôtie sont traditionnellement issus majoritairement de Syrah, parfois relevée d’une petite touche de Viognier qui en exalte la finesse aromatique. Vinifiés avec soin, ces rouges affichent une grande pureté, des tanins fins et des arômes à la fois fruités (fruits noirs, cerise), floraux (violette) et subtilement épicés.
La région de Côte-Rôtie jouit d’une réputation historique d’exception. Les vignes s’accrochent à des coteaux escarpés composés majoritairement de schistes et de mica-schistes, garants d’une bonne restitution de la chaleur et d’une maturation optimale des raisins. Le climat continental à influence méditerranéenne, allié à cette géologie unique, permet chaque année de donner naissance à des vins à la fois puissants, élégants et dotés d’un potentiel de garde impressionnant.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie, privilégiez des mets raffinés qui sauront faire écho à sa subtilité et à sa profondeur. Le gibier à plumes rôti, le magret de canard, une cuisse d’agneau confite ou même un tournedos Rossini mettront en valeur ses arômes et sa texture. Les grands classiques régionaux, comme une daube de bœuf ou un civet de lièvre sauce au vin rouge, seront également des alliances de choix.
Je vous recommande de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de lui permettre de dévoiler l’ensemble de sa palette aromatique. Ce vin peut se garder en cave plusieurs années, mais offre déjà une très belle expérience de dégustation dès aujourd’hui.
