Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - 2019

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie 2019 du Domaine Bonserine est un vin rouge emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Principalement élaboré à partir de Syrah, parfois associée en faible proportion au Viognier pour apporter une touche florale et de la fraîcheur, ce millésime s’inscrit dans la lignée des grandes cuvées de l’appellation. L’année 2019 a offert au vignoble un climat généreux, favorisant la maturité des raisins sans excès, avec des rendements modérés garantissant concentration et profondeur. La vinification au Domaine Bonserine privilégie la finesse des extractions, une macération longue mais douce, et un élevage en fûts de chêne soigneusement dosé qui magnifie le fruit tout en développant des notes épicées et fumées.

Située sur des coteaux abrupts surplombant le Rhône, l’appellation Côte-Rôtie bénéficie d’un terroir d’exception composé principalement de sols de schistes, d’ardoises et d’un peu de granit. Ce substrat minéral, combiné à un climat continental modéré par l’influence du fleuve, permet à la Syrah de s’exprimer avec élégance et intensité. L’histoire viticole de Côte-Rôtie remonte à l’Antiquité et la région est réputée pour ses vins racés, complexes et réputés pour leur grand potentiel de garde.

Ce Côte-Rôtie s’accorde à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un magret de canard, ou encore un gibier à plumes en sauce. Il accompagne également avec bonheur des plats régionaux tel que le civet de chevreuil ou un saucisson brioché lyonnais. Pour les végétariens, une terrine de champignons aux épices douces ou des légumes grillés au thym feront également ressortir sa complexité.

Je vous conseille de déguster ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures. Cette température permet d’exprimer tout le raffinement de ses arômes de fruits noirs, de violette, de poivre et ses subtiles notes boisées. Avec un potentiel de garde d’une dizaine d’années, il pourra continuer à gagner en harmonie et en profondeur.