Avis Viniou
La Côte-Rôtie Les Micas 2020 de M. Chapoutier est une expression remarquable de la Syrah, parfois assemblée à un faible pourcentage de Viognier, dans le respect de la tradition locale. Ce millésime 2020 se distingue par sa robe profonde, quasi impénétrable, et des arômes puissants de fruits noirs, d’épices douces et de violette, marqués par une élégante touche fumée. La cuvée Les Micas doit son nom aux sols riches en micaschistes, typiques de cette parcelle, lesquels impriment au vin une minéralité singulière, de la tension et une finale persistante. Les vinifications sont menées avec un grand respect du raisin : macération longue, intervention minimale, élevage en fûts de chêne, souvent avec une proportion raisonnable de bois neuf pour préserver la pureté du fruit.
La Côte-Rôtie constitue la perle septentrionale de la Vallée du Rhône, là où la Syrah se plaît à mûrir sur des pentes abruptes, baignées d’un climat continental atténué par les influences méditerranéennes. Les terroirs, composés de schistes, granits et micaschistes, produisent des vins à la fois puissants et d’une grande finesse, sculptés par la rudesse des hivers et la chaleur estivale. L’histoire viticole, véritablement ancrée ici depuis l’Empire romain, confère à cette appellation un prestige unique où chaque producteur façonne des vins de très haut niveau.
Ce vin appelle des mets raffinés, capables de dialoguer avec sa structure et sa profondeur. Plats de gibier à plume, canard rôti, pigeon farci, ou même un jarret de veau aux morilles sauront révéler toute sa complexité. Pour rester dans l’esprit du Rhône, un civet de sanglier ou un chevreuil sauce grand veneur seront aussi de superbes compagnons. Côté fromages, privilégiez des tommes affinées ou un Saint-Marcellin un peu sec.
Pour la dégustation, ouvrez-le idéalement une à deux heures à l’avance, afin qu’il s’ouvre pleinement. La température idéale se situe entre 16 et 18°C afin de préserver la fraîcheur et la subtilité aromatique, tout en appréciant la texture veloutée et l’élégance tannique typique de la Côte-Rôtie.
