Avis Viniou
La cuvée Le Champon 2015 du domaine Stéphane Ogier est une Côte-Rôtie d’exception, issue essentiellement du cépage Syrah, parfois accompagnée d’une touche de Viognier selon la tradition locale pour apporter finesse et complexité aromatique. Ce millésime 2015 se distingue par sa maturité, conséquence d’une excellente année climatique. Le vignoble tire parti de sols schisteux en forte pente, exposés sud-est sur la Côte Brune, conférant profondeur et élégance aux vins. La vinification, maîtrisée par Stéphane Ogier, privilégie le respect du fruit avec des élevages en fûts de chêne français, développant des tanins soyeux et un bouquet subtil de fruits noirs, violette, épices douces et une note fumée caractéristique.
La Côte-Rôtie est l’appellation la plus septentrionale du Rhône, célèbre pour ses terroirs abrupts et ses microclimats favorisés par la proximité du fleuve. Ancrée dans 24 siècles d’histoire viticole, la région bénéficie de hivers frais, d’étés chauds et de vents du nord, qui favorisent une excellente maturité des raisins et préservent leur fraîcheur naturelle. Les sols, composés de micaschistes, de granite et, selon les secteurs, d’oxydes de fer, donnent des vins d’une grande personnalité, réputés pour leur potentiel de garde.
Ce vin puissant et racé appelle des mets de caractère. Il sublimera un pigeonneau rôti aux girolles, un filet de bœuf sauce truffe noire, ou encore un magret de canard aux cerises noires. Pour une expérience 100% régionale, accompagnez-le d’un civet de chevreuil aux airelles ou d’un gratin dauphinois. Les fromages affinés à pâte pressée comme le Saint-Marcellin ou la tomme de Savoie dialogueront admirablement avec sa texture ample et ses arômes épicés.
À la dégustation, veillez à servir ce Côte-Rôtie entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ainsi, il exprimera toute son intensité aromatique et sa finesse tannique, offrant une expérience pleine de raffinement et d’élégance.
