La Côte-Rôtie « Le Champon » 2016 du domaine Stéphane Ogier est un vin rouge d’exception, élaboré au nord de la Vallée du Rhône, sur l’appellation prestigieuse Côte-Rôtie AOC. Issu majoritairement de Syrah, parfois complété d’un soupçon de Viognier suivant la tradition locale, ce vin se distingue par sa robe profonde, presque opaque, et offre un bouquet intense aux notes de fruits noirs mûrs, de poivre, de violette, accompagné d’une subtile touche fumée typique de cette origine. Le millésime 2016, d’une grande réussite en Vallée du Rhône septentrionale, a permis d’atteindre maturité et fraîcheur, et la vinification très soignée de Stéphane Ogier met ici parfaitement en valeur la finesse et l’élégance du terroir. L’élevage en fût de chêne offre à cette cuvée une structure racée, aux tanins soyeux mais présents, et laisse s’exprimer toute la complexité aromatique du vin au vieillissement.
La Côte-Rôtie prend racine sur des coteaux abrupts qui bordent le Rhône, principalement composés de schistes et de mica, éléments qui confèrent à la Syrah puissance, minéralité et charme. C’est une terre d’histoire viticole, connue depuis l’Antiquité romaine, et dont le microclimat, tempéré mais bien ensoleillé, favorise la maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur aromatique. Cette combinaison unique de climat, de sol et de savoir-faire fait des vins de Côte-Rôtie des références incontournables parmi les plus fins syrah du monde.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée Le Champon sublimera une belle pièce de bœuf juste grillée, un magret de canard, ou même un gibier à plumes comme la caille, accompagné d’une sauce aux airelles ou d’un jus corsé. Les saveurs régionales seront également magnifiées, notamment avec un pavé de cerf sauce grand veneur, une poêlée de cèpes, voire des fromages de caractère comme le Saint-Marcellin affiné.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la texture soyeuse de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe, une à deux heures avant dégustation, permettra au vin d’exprimer toutes ses nuances, surtout s’il est encore jeune. Cette Côte-Rôtie affiche aussi un excellent potentiel de garde, pouvant évoluer avec élégance durant 10 à 15 ans.
