La cuvée Le Champon 2018 de Stéphane Ogier, issue de l’appellation Côte-Rôtie en Vallée du Rhône septentrionale, est une merveille exprimant toute la singularité de son terroir. Élaboré à partir du cépage Syrah, emblématique de la région, ce vin rouge sec montre une concentration élégante. Le millésime 2018, généreux et solaire, se traduit ici par une belle maturité des raisins, offrant des arômes soutenus de fruits noirs, de violette, d’épices douces et de notes fumées. Stéphane Ogier vinifie avec précision, souvent en vendange entière et avec un élevage sous bois, conférant complexité, subtilité et une belle aptitude au vieillissement à cette cuvée.
La Côte-Rôtie, au nord de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental avec des influences méditerranéennes, favorisant la maturité lente des raisins. Les vignes s’épanouissent sur des pentes abruptes, exposées sud-est, perchées sur des sols de schistes et de micaschistes mêlés à des argiles ferrugineuses, connus sous les noms de Côte Blonde et Côte Brune. Cette combinaison unique de terroir donne naissance à des vins d’une grande finesse et d’une longévité remarquable, réputés depuis l’Antiquité.
Pour accompagner une Côte-Rôtie de ce style, les viandes rouges rôties ou grillées s’accordent à merveille, notamment le bœuf maturé ou le magret de canard au poivre. Les gibiers comme le chevreuil en sauce réduite, ou une joue de bœuf confite, sauront aussi sublimer les tanins fins du vin. Pour un accord régional, pensez à un civet de sanglier ou à une pintade farcie aux cèpes. Les fromages affinés à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert, auront une belle harmonie aromatique.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de libérer la complexité des arômes. Il peut encore évoluer plusieurs années en cave, mais s’apprécie déjà pour sa générosité et sa finesse.
