Avis Viniou
Le Côte-Rôtie « Brune et Blonde » 2016 du domaine Vidal-Fleury est un vin rouge emblématique de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, reconnu pour la complexité et l’élégance de ses Syrah, souvent assemblées à un pourcentage mineur de Viognier (jusqu’à 20 % autorisés, mais généralement moins). Ce millésime se distingue par sa robe profonde aux reflets grenat et ses arômes subtils de fruits noirs, de violette, de poivre et de notes fumées. En bouche, la structure est soyeuse avec des tanins fins, une belle fraîcheur et une longueur remarquable, révélant la typicité du terroir ainsi que la maîtrise du savoir-faire de la maison Vidal-Fleury, la plus ancienne maison de la vallée du Rhône encore en activité.
La Côte-Rôtie s’étend sur des coteaux abrupts dominant la rive droite du Rhône, exposés plein sud ou sud-est, bénéficiant d’un microclimat idéal. Ici, le terroir alterne entre la Côte Brune, aux sols de micaschistes sombres enrichis de fer, conférant puissance et structure aux vins, et la Côte Blonde, composée davantage de gneiss et de silice, qui apporte finesse et souplesse. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité romaine, sa réputation s’étant forgée autour de la qualité exceptionnelle de ses rouges où la Syrah s’exprime avec une rare élégance, souvent rehaussée par une touche de Viognier qui apporte souplesse et notes florales.
Côté accords mets-vins, cette Côte-Rôtie 2016 accompagnera idéalement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux airelles ou, pour un clin d’œil régional, un civet de lièvre. Les viandes mijotées, le pigeon rôti ou même certains fromages affinés comme un Saint-Marcellin apprécieront sa profondeur aromatique. Pour les mets végétariens, privilégiez des plats à base d’aubergines rôties, de champignons sauvages ou un risotto aux cèpes.
Il convient de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d'une à deux heures pour permettre à sa palette aromatique de se dévoiler pleinement. À maturité, il offre déjà beaucoup de plaisir, mais il pourra aussi se bonifier en cave encore quelques années.
