Le Côte-Rôtie 2008 du Domaine Jamet est une référence emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, reconnue pour la finesse et la complexité de ses Syrahs. Élevé avec beaucoup d’attention dans ce domaine familial réputé, ce vin rouge provient essentiellement de vignes implantées sur les terrasses escarpées de schistes et micaschistes typiques de l’appellation. Le millésime 2008, marqué par une météo fraîche et des vendanges minutieuses, a permis d’obtenir une expression particulièrement élégante, privilégiant la fraîcheur, la pureté du fruit et la subtilité des épices. Le Domaine Jamet élabore ses Côte-Rôtie avec des vinifications traditionnelles, incluant une proportion raisonnable de grappes entières, ce qui valorise la structure et les arômes floraux du cépage Syrah, parfois complété marginalement de Viognier, respectant l’encépagement historique de l’appellation.
Au cœur de la vallée du Rhône septentrionale, la Côte-Rôtie bénéficie d’un climat continental tempéré, influencé par les vents du nord, favorable à une maturité lente et régulière des raisins. Les terrasses en coteaux abruptes, sur des sols pauvres de schistes, font naître des vins à la fois puissants et racés, exprimant des arômes complexes de fruits noirs, de violette, d’épices et parfois une touche fumée ou animale. Forte d’une histoire viticole millénaire, la région est aujourd’hui célébrée pour ses vins de garde qui marient puissance et délicatesse.
Le Côte-Rôtie du Domaine Jamet 2008 se marie parfaitement avec une côte de bœuf grillée ou un magret de canard rôti, que l’on pourra accompagner de légumes d’automne ou d’une poêlée de cèpes. Pour un accord plus régional, pensez à un civet de lièvre ou à un fromage d’affinage long comme le Saint-Marcellin. Ce vin saura aussi sublimer un pigeon aux airelles ou une daube provençale.
En dégustation, un magnum de ce millésime s’apprécie idéalement après une aération d’une heure en carafe afin d’exprimer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-17°C pour révéler au mieux la fraîcheur de son fruit, ses tanins soyeux et sa remarquable persistance en bouche. Ce 2008 offre dès à présent un grand plaisir mais saura se bonifier encore plusieurs années en cave.
