Le Domaine de Rosiers propose avec sa Cuvée Drevon 2021 une Côte-rôtie emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec revêt un caractère racé et élégant, fidèle à la réputation de l’appellation. À partir de cépages généralement dominés par la Syrah – parfois associée, dans de très faibles proportions, à du Viognier comme semble l’indiquer la mention – la Cuvée Drevon s’exprime souvent par des notes intenses de fruits noirs, de violette, d’épices douces et parfois une légère touche florale. Le millésime 2021 apporte une fraîcheur certaine, souvent accompagnée d’une structure tannique fine et d’une grande précision aromatique grâce à un élevage soigneusement maîtrisé.
Le vignoble de Côte-rôtie est l’un des plus anciens et prestigieux de la Vallée du Rhône, installé sur des coteaux abrupts aux sols de schistes, d’argiles et de micaschistes. Le climat y est continental, tempéré par l’influence du Rhône, avec des expositions plein sud rappelant l’origine du nom « Côte rôtie ». Cette mosaïque de terroirs confère aux vins une incomparable complexité et une capacité d’évolution remarquable. Historiquement, cette région viticole a su préserver ses méthodes traditionnelles tout en s’ouvrant à la modernité, offrant à chaque domaine la possibilité d’exprimer sa propre identité.
Pour accompagner cette Cuvée Drevon, privilégiez une cuisine raffinée et subtile, capable de soutenir la complexité aromatique du vin sans jamais l’écraser. Les viandes rouges grillées, le magret de canard, le pigeon rôti ou les gibiers à plumes s’accordent parfaitement. Les plats régionaux, tels qu’une joue de bœuf braisée au vin rouge ou un gratin dauphinois associé à une sauce aux cèpes, mettront particulièrement en valeur sa finesse. Quelques fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou un Picodon exprimeront également de beaux accords.
Servez ce Côte-rôtie entre 16 et 18°C dans des verres amples, après une légère aération ou un passage en carafe dans sa jeunesse pour sublimer ses arômes. Ce vin, séduisant dès à présent, saura aussi gagner en complexité après quelques années en cave pour révéler toute la subtilité de son terroir.
Le Domaine de Rosiers, situé dans la prestigieuse appellation Côte-Rôtie de la Vallée du Rhône septentrionale, produit cette remarquable Cuvée Drevon rouge de 2021. Reconnue pour ses vins élégants et puissants, la Côte-Rôtie est dominée par le cépage Syrah, parfois associé à une touche de Viognier, qui contribue à leur complexité aromatique. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat équilibré, offrant une belle fraîcheur et un excellent potentiel de garde. Les sols escarpés de schiste et de gneiss, combinés à une vinification soignée, accentuent le profil épicé et charnu de ce vin. Le Domaine de Rosiers, avec son histoire riche et sa réputation bien établie, a su capturer l'essence de ce terroir unique.
Pour sublimer ce vin, envisagez de l'accompagner d'un magret de canard aux figues ou d'un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Les plats en sauce, tels qu'un bœuf bourguignon, permettront également d'exalter ses saveurs tanniques et épicées. Les spécialités régionales comme une daube provençale ou un gratin dauphinois s'accorderont harmonieusement avec les caractéristiques de ce vin.
Dégustez ce Côte-Rôtie à une température idéale de 16-18°C, après l'avoir carafé une à deux heures pour libérer toute sa palette aromatique. Observez sa robe profonde et lumineuse avant de savourer ses arômes délicats de fruits noirs et d'épices. En bouche, notez sa structure veloutée et sa finale longue et poivrée. Prenez le temps d'apprécier chaque étape de la dégustation pour déceler l'élégance et la complexité de cette cuvée.
