Le Domaine Rosiers nous propose ici sa cuvée Drevon 2023 en appellation Côte-Rôtie, un vin rouge issu du prestigieux septentrion de la Vallée du Rhône. Même si la composition précise de l’assemblage n’est pas confirmée, la Côte-Rôtie s’appuie traditionnellement sur la syrah, potentiellement complétée d’une touche de viognier qui apporte finesse et souplesse. Le millésime 2023, récent, laisse présager un vin d’une grande fraîcheur, doté d’une trame fruitée intense, ponctuée d’élégantes notes florales et d’épices. Le terroir abrupt des coteaux de Côte-Rôtie, façonné par des sols de schistes et d’argiles, confère à ce vin profondeur et caractère racé, avec une complexité qui s’exprimera davantage après quelques années de garde.
La région de la Vallée du Rhône septentrionale, et plus particulièrement l’appellation Côte-Rôtie, jouit d’un climat continental tempéré par l’influence du Rhône qui serpente à proximité. Les vignes, exposées plein sud sur des pentes vertigineuses, bénéficient d’un excellent ensoleillement et d’une ventilation naturelle, conditions idéales pour obtenir des maturités optimales et des arômes épanouis. L’histoire viticole de la Côte-Rôtie remonte à l’Antiquité, et elle est réputée pour produire des vins alliant structure, élégance et potentiel de garde, souvent qualifiés de soyeux ou veloutés dans leur jeunesse, puis de plus complexes en vieillissant.
Pour sublimer ce vin, je recommande des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou une côte de bœuf. Les spécialités régionales, comme le gratin dauphinois ou un saucisson brioché (bien que plus lyonnais), s’harmoniseront également très bien avec la texture et le bouquet aromatique du vin. Les fromages à pâte affinée, tels que le Salers ou la Tomme de Savoie, sauront également mettre en valeur la structure du vin.
Pour la dégustation, servez ce Côte-Rôtie entre 16 et 18°C, en passant si possible le vin en carafe une heure avant le service afin de révéler toute la palette aromatique de ce jeune millésime. N’hésitez pas à conserver quelques bouteilles quelques années en cave pour apprécier leur évolution et leur complexité croissante.
