Le Domaine des Rosiers propose ici une Cuvée Drevon 2021 en appellation Côte-Rôtie, un vin rouge sec élaboré principalement à partir de Syrah, parfois complétée d’une touche de Viognier selon la tradition locale. Le millésime 2021 se caractérise par une certaine fraîcheur, due à une météo plus tempérée que les années précédentes, laissant s’exprimer finesse et élégance dans le vin. Les terroirs de Côte-Rôtie sont réputés pour leurs sols de micaschistes, amplifiant la minéralité de la Syrah, tandis que les pentes abruptes imposent des vendanges manuelles favorisant une sélection rigoureuse des raisins. La vinification au Domaine des Rosiers se veut respectueuse du fruit, avec des extractions douces et un élevage en fûts de chêne qui vient structurer le vin sans jamais dominer la pureté aromatique.
La Côte-Rôtie fait partie de la vallée du Rhône septentrionale, région au climat continental tempéré, influencé par les vents du nord, le fameux mistral. Ce microclimat frais et sec participe à la lente maturation des raisins, garantissant la fraîcheur et l’équilibre des vins. Cette appellation, parmi les plus anciennes de France, doit sa réputation à son histoire viticole pluriséculaire et à la particularité de ses terroirs escarpés, baignés de soleil mais préservés de l’excès de chaleur. L’alchimie entre la Syrah et parfois une pointe de Viognier, unique en son genre, confère aux vins leur intensité florale et cette touche fumée caractéristique.
Pour mettre en valeur ce Côte-Rôtie 2021, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard accompagné d’une sauce aux airelles, ou encore un gibier à plume délicatement cuisiné. Les champignons, truffes et plats mijotés à la sauce réduite révèleront également toute l’ampleur du vin. Pour une note locale, n’hésitez pas à l’accorder avec une daube de bœuf à la lyonnaise ou un saucisson brioché.
Servez ce vin à une température de 16-18°C pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique : violette, fruits noirs, épices, et subtiles notes fumées. Il gagnera à être carafé une à deux heures avant le service, surtout dans sa jeunesse, afin de révéler toute la finesse de son bouquet et la souplesse de ses tanins.
