Avis Viniou
La cuvée Lieu-dit La Viallière 2019 du domaine Stéphane Ogier est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Côte-Rôtie, dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage Syrah, emblématique de cette région, provenant d’une parcelle renommée pour la qualité de son terroir. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables, assurant une maturité optimale des raisins sans excès de chaleur. La vinification chez Stéphane Ogier allie respect de la tradition et précision moderne : récolte manuelle, éraflage partiel, cuvaison longue puis élevage en fûts de chêne, offrant à cette Syrah une belle structure, une pureté aromatique remarquable et un potentiel de garde conséquent.
La région de la Côte-Rôtie se distingue par son relief escarpé et ses sols composés majoritairement de schistes, mêlés à quelques argiles et galets roulés. Le climat continental avec influences méditerranéennes assure des printemps précoces et des étés chauds, adoucis par les brises du Rhône. Histoire et tradition sont fortement ancrées ici, avec une viticulture présente depuis l’Antiquité romaine et des crus qui comptent parmi les plus fins du Rhône. La Côte-Rôtie, littéralement « côte rôtie par le soleil », porte bien son nom et offre des vins d’une grande finesse, réputés pour leur élégance et leur expression aromatique, où dominent violette, fruits noirs, poivre et une subtile touche fumée due au terroir.
Pour accompagner une Côte-Rôtie telle que La Viallière 2019, privilégiez des viandes rouges finement préparées, comme un magret de canard rôti ou un filet de bœuf sauce au poivre. Les mets régionaux tels qu’un civet de sanglier ou une daube de chevreuil seront également magnifiés par la structure et la profondeur du vin. Les fromages affinés, notamment de type Saint-Marcellin ou un bleu de Vercors, font également d’excellents compagnons.
Servez ce vin autour de 16-18°C pour qu’il dévoile pleinement la complexité de ses arômes et la finesse de sa bouche. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation, surtout dans sa jeunesse, pour lui permettre de s’épanouir et d’exprimer tout le raffinement propre aux grandes Côte-Rôtie.
