La Côte-Rôtie "Cuvée Brune et Blonde" 2007 du domaine Vidal-Fleury est une splendide expression du septentrion rhodanien. Ce vin rouge sec assemble traditionnellement la Syrah majoritaire, complétée parfois d’un soupçon de Viognier, qui apporte finesse aromatique et élégance. Le millésime 2007 s’est révélé particulièrement équilibré, offrant une belle maturité du raisin sans excès de chaleur, ce qui se traduit dans la bouteille par une richesse de fruits noirs mûrs, de violette, de notes épicées et de subtiles nuances fumées ou lardées, caractéristiques du terroir. L’élevage soigné en fûts lui confère des tanins racés et fondus, ainsi qu’une délicate complexité.
La Côte-Rôtie, perchée sur les pentes vertigineuses de schistes et de micaschistes surplombant le Rhône, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes. Les deux grands secteurs, Brune et Blonde, auxquels fait référence cette cuvée, se distinguent par la composition des sols et l’exposition, offrant structure et opulence d’un côté, souplesse et finesse de l’autre. Les vignes, patiemment travaillées sur des terrasses étroites, puisent dans ce terroir unique une densité aromatique et une fraîcheur remarquables qui participent à la réputation prestigieuse de cette appellation historique, berceau de la viticulture rhodanienne depuis l’Antiquité.
Ce vin racé appelle des accords gastronomiques de caractère. Il sera merveilleux sur un magret de canard rôti aux myrtilles ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. On peut également le servir avec des mets régionaux comme le civet de lièvre à la lyonnaise ou une daube de sanglier. Pour sublimer sa palette complexe, n’hésitez pas à l’accompagner d’un gratin dauphinois ou de champignons des bois sautés.
Pour l’apprécier pleinement, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service, afin de permettre au bouquet de s’exprimer. Dégustez-le à une température comprise entre 16 et 18°C ; il révèlera alors toute sa profondeur, des arômes épicés à la texture soyeuse, dans une finale longue et harmonieuse.
