Cette Côte-Rôtie 2020, cuvée Lieu-dit Cognet signée Stéphane Ogier, illustre parfaitement l’élégance des grands rouges septentrionaux du Rhône. Composée majoritairement de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, elle bénéficie des bienfaits d’un terroir exceptionnel sur sols schisteux et granitiques. Le millésime 2020, plutôt solaire, confère puissance et éclat aromatique tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification attentive de Stéphane Ogier, guidée par la recherche de finesse et d’harmonie, privilégie des extractions délicates et un élevage mesuré, permettant au vin d’exprimer à la fois l’intensité du fruit noir, la minéralité et de subtiles notes épicées.
La Côte-Rôtie se situe dans la partie la plus au nord de la vallée du Rhône, sur des coteaux abrupts dominant le fleuve. Le climat, de type continental à influences méditerranéennes, favorise une maturité optimale de la Syrah, tandis que la complexité des sols (composés de micaschistes, de gneiss et de granit) confère aux vins tension et pureté. Cette appellation prestigieuse, riche d’une longue histoire remontant à l’époque romaine, est aujourd’hui reconnue pour son raffinement et sa longévité, incarnant la quintessence des rouges rhodaniens.
Pour sublimer la structure et la richesse aromatique de cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes de caractère : un magret de canard rôti, un pigeon farci aux cèpes ou, plus localement, une daube de joue de bœuf à la provençale. Les cuisines épicées à base de poivres noirs ou de baies de genièvre lui conviennent fort bien, tout comme des plats mijotés aux champignons des bois ou quelques fromages affinés à pâte persillée.
Ce vin gagnera à être ouvert dans sa jeunesse, après un passage en carafe d’une heure, mais révèlera tout son potentiel après quelques années de garde. Servez-le à une température de 16-18°C, afin qu’il exprime pleinement sa palette aromatique, sa texture soyeuse et sa finesse remarquable propres aux grandes Côte-Rôtie.
