La Côte-Rôtie 2018 « Cuvée La Garde » du Domaine Bonserine incarne la quintessence des grands vins rouges de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin, issu d’une appellation réputée pour ses terroirs escarpés aux sols majoritairement composés de schistes et de micaschistes, bénéficie d’un microclimat privilégié qui favorise une maturité optimale des raisins. Bien que les cépages ne soient pas explicités ici, les vins de Côte-Rôtie se distinguent le plus souvent par une dominante de Syrah, parfois associée à une touche de Viognier, donnant de la finesse et de la complexité aromatique. Sur le millésime 2018, la cuvée exprime généralement des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et subtilement fumées, avec une structure élancée et des tanins soyeux qui promettent une belle évolution en cave.
La région de la Côte-Rôtie jouit d’une histoire viticole millénaire, façonnée par la présence du Rhône qui tempère le climat et par des pentes abruptes qui obligent à un travail minutieux, souvent manuel. Les expositions sud/sud-est assurent une belle concentration des arômes, tandis que les différences de terroir – d’un secteur à l’autre, d’une parcelle à l’autre – apportent une réelle diversité aux cuvées. La Côte-Rôtie est particulièrement appréciée pour ses rouges élégants, alliant puissance, fraîcheur et une remarquable capacité de garde.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets de caractère. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux figues, ou un civet de lièvre sublimeront la texture et la densité du vin. Les fromages affinés à pâte pressée, comme un vieux Salers ou un Laguiole, souligneront ses notes épicées et florales. Les spécialités locales, telles que l’andouillette lyonnaise ou une daube de bœuf aux olives, composeront aussi de beaux accords.
Servez ce vin à une température de 16 à 18°C après un passage en carafe pour l’aider à révéler toute sa palette aromatique. En bouche, laissez-vous porter par la longueur et la complexité qui font la renommée des belles Côte-Rôtie.
