La cuvée Le Truchet 2023 du domaine Eymin Tichoux est une Côte-Rôtie AOC, issue de la Vallée du Rhône septentrionale, une des appellations les plus prestigieuses pour les amateurs de vins rouges raffinés. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Syrah, auquel s’ajoute parfois une petite proportion de Viognier – une tradition locale permettant d’apporter un supplément de finesse aromatique et de souplesse à l’ensemble. Les vignes, souvent plantées sur des pentes abruptes, bénéficient d’un ensoleillement optimal, ce qui assure une belle maturité des raisins. La vinification se veut respectueuse du fruit et du terroir, donnant naissance à un vin sec, à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et parfois de notes fumées et de cuir après quelques années de garde.
La région de Côte-Rôtie, sur la rive droite du Rhône, est renommée pour la richesse de ses terroirs, composés essentiellement de schistes et de micaschistes, parfois mêlés à des sols argilo-calcaires en fonction des lieux-dits. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise une belle concentration aromatique et une expression élégante du cépage Syrah. L’histoire de la Côte-Rôtie remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au fil des siècles comme l’un des fleurons du vignoble rhodanien, en particulier grâce à la subtilité, la structure et la capacité de garde de ses vins.
Cette cuvée rouge s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises, une daube provençale ou encore des fromages affinés comme un saint-marcellin. Les plats issus de la tradition régionale, tels que le gratin dauphinois ou la terrine de gibier, sublimeront ses arômes complexes et épicés.
Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer cette Côte-Rôtie une heure avant le service afin d’ouvrir les arômes, puis de la servir à une température de 16-18°C. Ce vin pourra également être conservé quelques années en cave pour développer toute sa complexité et sa profondeur.
