La cuvée Le Truchet 2021 du Château Eymintichoux est une belle représentation de la Côte-Rôtie, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Élaboré principalement à partir du cépage Syrah, emblématique de l’appellation, ce vin rouge sec se distingue par sa robe profonde aux reflets violacés. Le terroir, composé majoritairement de schistes et de mica-schistes, confère à cette cuvée une grande finesse minérale et une belle intensité aromatique, où dominent les notes de fruits noirs, de violette, de poivre blanc et parfois une touche fumée, typique du secteur. La vinification traditionnelle, avec un élevage soigné en fûts de chêne, affine sa structure soyeuse et développe une complexité qui se révèlera encore davantage avec quelques années de garde.
La Côte-Rôtie est l’une des plus anciennes et prestigieuses appellations de la Vallée du Rhône. Son climat continental marqué par des influences méridionales et des étés chauds favorise une maturation optimale de la Syrah, parfois complétée de Viognier pour apporter rondeur et parfum. Les vignes sont plantées en terrasses abruptes, orientées sud-est, ce qui améliore l’ensoleillement et la maturation des raisins. Cette région, à l’histoire viticole remontant à l’Antiquité, est célèbre pour ses vins élégants et racés, parmi les plus recherchés au monde.
Ce vin accompagnera à merveille des mets raffinés tels qu’un magret de canard aux cerises, une côte de bœuf grillée, ou encore un agneau de lait aux herbes. Les spécialités régionales, comme la daube d’Avignon ou un lapin aux olives, s’accorderont également à la perfection avec sa structure souple et ses arômes épicés.
Pour profiter pleinement de la cuvée Le Truchet 2021, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe, permettant d’exprimer toute la palette de son bouquet et la finesse de ses tanins.
