Avis Viniou
La Propriété Buffin signe avec sa cuvée Le cœur des pierres 2021 une magnifique interprétation de la Côte-Rôtie, l’une des appellations emblématiques de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge sec est principalement issu de la Syrah, cépage roi de l’appellation, parfois complétée d'une touche de Viognier afin d’apporter un supplément de finesse aromatique et de texture tout en élégance. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa tension, conséquence d’une année marquée par des vendanges tardives et un climat modérément chaud, conférant au vin un fruit éclatant et une belle structure tannique. Le terroir même de la Côte-Rôtie est unique : les vignes s’accrochent à des pentes abruptes exposées plein sud, où les sols de schistes, de mica schisteux et de granites noirs favorisent la concentration et l’expression de minéralité dans les vins. La vinification de cette cuvée est soigneusement réalisée avec une extraction maîtrisée, et l’élevage en fûts de chêne affine la structure tannique sans masquer la typicité du terroir.
La Côte-Rôtie est une région viticole chargée d’histoire, dont la vigne fut plantée dès l’époque romaine, et qui se distingue aujourd’hui par quelques-uns des vins rouges les plus racés et élégants du pays. Le climat continental, adouci par la proximité du Rhône et l’exposition en terrasse, favorise la maturation optimale de la Syrah, donnant des vins raffinés qui allient fruité, notes épicées, florales (violette, pivoine) et une grande longueur en bouche.
Pour sublimer ce Côte-Rôtie, privilégiez des accords raffinés comme un pigeon rôti, un magret de canard aux épices douces, ou encore une joue de bœuf braisée. Les plats de la région tels que le civet de chevreuil ou un gratin dauphinois accompagné d’une viande rouge seront également de parfaits compagnons. Sur des fromages affinés à pâte molle (type Saint-Marcellin), l’accord sera tout en délicatesse.
Je vous conseille de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe pour permettre à la cuvée Le cœur des pierres 2021 de révéler toute sa complexité. Ce vin, déjà séduisant jeune, possède aussi un joli potentiel de garde entre 8 et 12 ans, voire plus selon l’évolution en cave.
