Le Domaine Claux propose avec sa cuvée La Germine 2020 une interprétation séduisante de la Côte-Rôtie, l’une des appellations phare de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge sec, mis en bouteille au format traditionnel de 75 cl, s’illustre par son expression élégante et racée. En Côte-Rôtie, les assemblages sont en général dominés par la Syrah, parfois complétée par une petite proportion de Viognier qui apporte délicatesse et complexité aromatique ; toutefois, les proportions et la présence exacte des cépages peuvent varier selon les usages de chaque domaine. Vinifié avec soin, ce millésime 2020 révèle un bouquet sophistiqué mêlant fruits noirs mûrs, violette, épices douces et une pointe de fumé typique de l’appellation, souvent rehaussé par un élevage maitrisé en fûts de chêne.
La région de Côte-Rôtie est située tout au nord de la vallée du Rhône, sur des coteaux escarpés où la vigne s’accroche à des sols majoritairement composés de schistes et de micaschistes, conférant aux vins leur grande finesse et une minéralité marquée. Le climat continental à influence méditerranéenne, tempéré par la proximité du fleuve et des vents, permet une belle maturité du raisin tout en préservant une acidité fraîche. La Côte-Rôtie s’est forgé une réputation d’excellence grâce à ses vins de garde, élégants et profonds, au style reconnu internationalement.
Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des accords raffinés : il sera remarquable avec des viandes rouges grillées ou rôties (bœuf, canard), un carré d’agneau aux herbes ou même un gibier à plume en sauce. Des plats régionaux comme le saucisson brioché ou un civet de lièvre seront également de beaux compagnons. Côté fromages, optez pour des pâtes persillées ou des fromages affinés au caractère affirmé.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée La Germine autour de 16-18°C après une légère aération en carafe ; cela lui permettra de révéler toute sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. Les plus patients pourront également envisager de laisser reposer ce vin en cave quelques années, afin de permettre à son bouquet de gagner en profondeur et en harmonie.
