La Côte-Rôtie du Domaine Claux, Cuvée La Germine 2021, fait partie de ces rouges emblématiques de la Vallée du Rhône septentrionale, reconnus pour leur équilibre remarquable entre puissance et élégance. Si les cépages de la région sont traditionnellement la Syrah, parfois assemblée discrètement à une touche de Viognier, on retrouve généralement dans ce style des vins à la robe profonde, mêlant arômes intenses de fruits noirs, de violette, d’épices et parfois de notes fumées ou de cuir apportées par l’élevage. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, tend à donner des vins à la structure raffinée, avec une fraîcheur et une tension appréciée des amateurs et idéale pour souligner la finesse du terroir de Côte-Rôtie.
Le vignoble de Côte-Rôtie est l’un des plus anciens et des plus renommés de la vallée du Rhône nord, perché sur des coteaux vertigineux dominant le Rhône. Les sols y sont principalement composés de schistes, mêlés à des oxydes de fer et, selon les lieux-dits, à des micas ou du granite. Le climat continental tempéré par la proximité du fleuve apporte une maturation lente, permettant à la Syrah (essentiellement) d’exprimer sa complexité aromatique tout en maintenant une belle fraîcheur. L’histoire de la Côte-Rôtie est étroitement liée à la tradition viticole rhodanienne, où l’on cultive la vigne depuis l’époque romaine, et la réputation de ses vins n’est plus à faire.
Ce vin dense et raffiné accompagnera à merveille de belles viandes rouges grillées, un magret de canard rôti ou un gibier à plume accompagné d’une sauce légèrement fruitée. Pour un accord local, pensez au paleron de bœuf confit aux échalotes ou à une terrine de lièvre. Les textures fondantes et les saveurs affirmées révèlent toute la complexité de la cuvée. Il sera également très agréable avec des fromages affinés à pâte persillée, tels qu’un bleu d’Auvergne ou un Saint-Marcellin bien affiné.
Pour déguster cette cuvée dans les meilleures conditions, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, autour de 16-17°C. Un carafage d’une heure permettra d’exprimer pleinement ses arômes. Ce vin bénéficie également d’un joli potentiel de garde, mais il offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse si on respecte son élégance.
