La Côte-Rôtie « La Mordorée » 2016 du domaine M. Chapoutier est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Cette cuvée prestigieuse, issue d’une appellation réputée pour ses vins élégants et racés, se distingue généralement par une grande finesse et une complexité aromatique remarquable. Même si l’assemblage précis peut varier et n'est pas explicitement confirmé ici, les Côte-Rôtie mettent traditionnellement à l’honneur la Syrah, parfois accompagnée d'une touche de Viognier, ce qui contribue à leur structure soyeuse et à leur palette aromatique nuancée. Le millésime 2016, reconnu pour la maturité optimale des raisins, offre souvent des vins à la fois concentrés, équilibrés et dotés d’un joli potentiel de garde. La vinification, pensée par M. Chapoutier, respecte souvent l’expression du terroir et favorise l’épanouissement de tanins fins et d’un fruité précis.
La Côte-Rôtie occupe une place particulière au nord de la Vallée du Rhône, le long de pentes escarpées dominant le fleuve. Le climat continental tempéré, modéré par l’influence du Rhône, favorise une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols schisteux et les expositions sud à sud-est permettent aux meilleures parcelles de produire des vins d’une remarquable intensité aromatique, où s’entremêlent des notes florales, des fruits noirs mûrs et parfois une délicate touche épicée ou fumée. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, avec une tradition de vins puissants mais jamais lourds, toujours marqués par l’élégance.
Pour accompagner ce vin de caractère, il convient de privilégier des mets raffinés qui sauront dialoguer avec la complexité de la cuvée. Des viandes en sauce, telles qu’un magret de canard aux épices douces, une côte de boeuf grillée, ou encore un gibier à plumes comme la pintade rôtie seront des compagnons de choix. Des plats régionaux comme une daube de sanglier ou une côte d’agneau de Sisteron relèveront particulièrement bien la richesse et la fraîcheur de ce vin, tout en laissant s’exprimer ses nuances florales et ses épices délicates.
Pour une dégustation idéale, je vous recommande de servir cette Côte-Rôtie autour de 16-18°C après un passage en carafe d’au moins une heure. Cela permettra au vin de s’ouvrir et de dévoiler la profondeur de ses arômes. Ce vin dispose d’un très beau potentiel de garde, mais se révèle déjà accessible et séduisant dans sa jeunesse, à condition de lui offrir une belle aération.
