La Côte-Rôtie 2019 "Carmina" de Pierre-Jean Villa se distingue par son style racé, emblématique de cette prestigieuse appellation du nord de la Vallée du Rhône. Le vin arbore une belle robe rubis profond et présente souvent un nez aux arômes complexes de fruits noirs, de violette, de poivre et de légères notes fumées, typiques des vins de cette colline escarpée. Bien que le cépage dominant soit traditionnellement la syrah, il est possible qu'une pointe de viognier soit utilisée dans l’assemblage, comme le veut parfois l’usage local. La vinification reflète généralement le respect du terroir, avec un élevage en fût qui confère au vin structure et élégance, tout en laissant s’exprimer la finesse et la fraîcheur propres aux meilleurs millésimes.
La Côte-Rôtie est située à l’extrême nord de la Vallée du Rhône, sur des coteaux abrupts exposés au sud-est, bénéficiant d’un climat continental tempéré. Les sols, composés majoritairement de schistes et de mica, favorisent la maturation lente des raisins, donnant naissance à des vins d’une grande complexité aromatique et à la texture veloutée. L’histoire de cette appellation remonte à l’Antiquité et la réputation de la Côte-Rôtie ne s’est jamais démentie, grâce à des vignerons talentueux qui savent magnifier ces terroirs très particuliers.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des viandes de caractère : un magret de canard rôti, un pigeon farci ou une entrecôte maturée s’accorderont à merveille avec sa puissance et sa finesse. Des plats régionaux comme un gibier en sauce ou une côte de bœuf aux cèpes seront aussi à l’honneur. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte molle à croûte lavée, résonneront avec la complexité du vin.
Je vous conseille de déguster ce Côte-Rôtie entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure, afin de révéler toute la palette aromatique et la subtilité des tanins. Un vin fait pour l’émotion, à savourer dès à présent ou à garder encore quelques années pour les amateurs de belles évolutions.
