Vins Vins des Allobroges Domaine S Ardoisières - Améthyste - 2018

Avis Viniou

La cuvée Améthyste 2018 du Domaine des Ardoisières est un vin rouge biologique issu de l’IGP Vins des Allobroges, nichée au cœur des Alpes et pays Rhodaniens. Ce domaine, reconnu pour son engagement dans la viticulture respectueuse de l’environnement, s’appuie ici sur un assemblage inédit – souvent dominé par la mondeuse, cépage autochtone savoyard, complété par le persan, et parfois le pinot noir ou le gamay. Les raisins proviennent de vignes plantées sur des coteaux abrupts, à forte pente, bénéficiant d’un sol schisteux et d’une exposition sud/sud-est qui favorise une maturité lente et complète. La vinification s’effectue avec une intervention minimale, en grappes entières ou éraflées, selon les caractéristiques de l’année, en cuves inox ou foudres, puis un élevage sur lies fines pour préserver la pureté d’expression du fruit et du terroir.

La région des Alpes et pays Rhodaniens, et plus spécifiquement la Savoie, est marquée par un climat montagnard aux influences continentales et parfois méditerranéennes. Les amplitudes thermiques diurnes alliées aux pentes et au drainage naturel des sols schisteux confèrent aux vins fraîcheur, tension minérale et complexité aromatique. L’histoire viticole locale, longtemps confidentielle, connaît un renouveau grâce à des vignerons audacieux tels que le Domaine des Ardoisières, qui ressuscitent des cépages oubliés en valorisant la diversité et l’authenticité de leur terroir.

La cuvée Améthyste se distingue par ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de minéralité graphite. En bouche, elle allie profondeur, tension et une belle finesse tannique. Ce vin appelle des accords gastronomiques régionaux : essayez-le avec une joue de porc confite aux pruneaux, une raclette montagnarde aux charcuteries fumées, ou un gratin dauphinois aux herbes fraîches. Il s’accorde aussi parfaitement avec un magret de canard rôti, voire des champignons des sous-bois simplement sautés à l’ail.

Pour révéler tout son potentiel, servez la cuvée Améthyste entre 14 et 16°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes, idéalement sur des plats de caractère. N’hésitez pas à la garder encore quelques années en cave : l’évolution aromatique de ce vin promet d’être passionnante.