Vins Vins des Allobroges Domaine S Ardoisières - Schiste - 2020

Le Domaine des Ardoisières, situé au cœur de la Savoie, s’est distingué ces dernières années par ses cuvées à forte identité et à la personnalité affirmée, dont la cuvée Schiste 2020 issue de l’appellation Vins des Allobroges. Ce vin rouge, certifié en agriculture biologique, incarne la force du terroir alpin à travers une expression intense, élégante et minérale. Le nom « Schiste » fait directement référence au sol pierreux et feuilleté, qui confère tension et fraîcheur à l’assemblage. Même si les cépages précis ne sont pas confirmés, il est probable que le domaine mette en valeur ici les variétés locales typiques — la Mondeuse pour son fruit frais, la Syrah pour sa structure, ou encore le Persan, cépage autochtone rare et élégant. L’élevage soigné met en lumière la finesse, la pureté aromatique et une belle longueur en bouche, révélant un vin énergique, finement épicé, aux tanins racés.

La région des Alpes et pays Rhodaniens, et notamment la Savoie, est caractérisée par un climat montagnard, aux influences continentales et une amplitude thermique favorisant la lente maturation des raisins. Les sols de schistes, mêlés de moraine et de granite, marquent profondément les vins par leur trame minérale et leur tension. Cette partie des Alpes françaises a une histoire viticole millénaire, avec des vignes souvent plantées en terrasses sur les coteaux escarpés, ce qui explique la personnalité unique des vins locaux, à la fois authentiques, floraux et d’une grande pureté.

Pour accompagner une cuvée Schiste 2020 du Domaine des Ardoisières, privilégiez des mets de caractère, capables de dialoguer avec la minéralité et la vivacité du vin. Un rôti de veau aux girolles, des diots savoyards ou encore une poêlée de champignons et polenta, compléteront à merveille l’expression aromatique du vin. Sur des plats régionaux, une croûte savoyarde, ou encore une tartiflette relevée de quelques épices trouveront un équilibre gourmand avec la fraîcheur naturelle du vin.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 15-16°C, après une légère aération en carafe pour dévoiler toute la palette de ses arômes. Il pourra se garder encore quelques années en cave si vous souhaitez l’apprécier à maturité, mais il offre déjà beaucoup de plaisir dès aujourd’hui.