Vins Vins des Allobroges Domaine S Ardoisières - Schiste - 2023

La cuvée Schiste 2023 du Domaine S Ardoisières, présentée ici sous l’appellation Vins des Allobroges, s’inscrit dans la tradition des grands blancs alpins. Issue d’un assemblage dont les cépages précis ne sont pas confirmés mais qui, selon le style du domaine, pourrait réunir notamment des variétés locales et régionales, cette cuvée exprime avec élégance la pureté et la minéralité typiques des sols schisteux. La vinification est conduite dans un esprit de respect du fruit, privilégiant le caractère sec du vin, et la certification bio attestée souligne l’engagement du domaine pour des pratiques respectueuses de l’environnement et du terroir.

La région des Alpes et Pays Rhodaniens, et plus précisément l’aire des Vins des Allobroges, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, marqué par de forts écarts thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise la fraîcheur et la vivacité des vins blancs. Les sols, particulièrement variés, offrent souvent des schistes et ardoises qui confèrent aux vins une trame minérale affirmée et des arômes cristallins. Cette singularité se retrouve à chaque gorgée, renforcée par l’altitude et la tradition viticole héritée d’une longue histoire, où l’humain compose au fil des siècles avec la rudesse et la beauté du paysage savoyard.

Ce vin, sec et tendu, accompagnera parfaitement les spécialités régionales telles que la fondue savoyarde, la raclette ou encore une croûte aux morilles. Il se montre également séduisant avec des poissons de lac, des huîtres ou des crustacés, et saura sublimer une volaille crémée ou un fromage de chèvre frais. Sa vivacité et sa minéralité le destinent aussi bien à l’apéritif qu’au cœur d’un repas raffiné.

Pour une expérience optimale, il est recommandé de servir ce blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage délicat, peu avant la dégustation, pourra révéler toute la complexité de ses arômes minéraux et floraux.