La Cuvée Cornaline 2018 du Domaine Hauvette est un vin rouge d'exception issu de l’appellation Alpilles, nichée au cœur des Alpilles dans la région des Alpes et pays Rhodaniens. Ce vin se distingue par un assemblage typique de la propriété, souvent composé de Grenache, Syrah et Cabernet Sauvignon, cultivés en agriculture biologique et biodynamique, selon des méthodes respectueuses de l'environnement et du raisin. Le millésime 2018 se révèle par sa concentration et son élégance, portées par une matière soyeuse et une belle structure. La vinification, réalisée avec précision par Dominique Hauvette, privilégie des extractions douces et un élevage patient en cuves et amphores, permettant au fruit et à la sincérité du terroir de s'exprimer pleinement.
Les Alpilles constituent un écrin préservé, baigné par un climat méditerranéen sec et des nuits fraîches, favorisant une belle maturité du raisin sans excès de chaleur. Les sols calcaires entrecoupés de galets et d’argiles confèrent aux vins fraîcheur, minéralité et finesse. La région, forte de son identité provençale, conjugue traditions viticoles ancestrales et approches novatrices, ce qui confère une signature unique aux vins.
Pour sublimer la Cuvée Cornaline 2018, privilégiez des plats méditerranéens en harmonie avec sa complexité et ses arômes d’épices, de fruits noirs et d’herbes de garrigue. Un agneau de Sisteron rôti, un canard aux olives, ou encore une daube provençale seront des partenaires idéaux. Pour les amateurs de fromages, un vieux comté ou un fromage de brebis affinée peuvent aussi être envisagés.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d'une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Ce vin possède un réel potentiel de garde, mais dès aujourd’hui, il saura séduire par son équilibre, sa profondeur et la pureté de son expression aromatique.
