La cuvée Cornaline 2020 du Domaine Hauvette est un vin rouge de belle facture, signée par l’un des domaines phares des Alpilles, dans la région des Alpes et pays Rhodaniens. Cette cuvée s’illustre par un assemblage savamment équilibré, souvent composé de Grenache, Syrah et Cabernet Sauvignon, même si la proportion peut légèrement varier selon le millésime. Réalisé en agriculture biodynamique, le vin profite d’une vinification précise : vendanges manuelles, macérations longues, élevage en cuves béton et en foudres, ce qui permet une expression authentique du terroir et une grande finesse aromatique.
La région des Alpilles séduit par la diversité de ses paysages, oscillant entre collines calcaires, garrigues sauvages et oliveraies. Le climat méditerranéen, rythmé par un ensoleillement généreux et le souffle du mistral, confère aux raisins une belle maturité tout en préservant leur fraîcheur naturelle. Les sols caillouteux calcaires et argilo-calcaires contribuent à des rendements maîtrisés, favorisant la concentration et l’élégance des vins. L’histoire viticole du secteur est riche de traditions, mais a connu une belle envolée qualitative ces dernières décennies, notamment grâce à de vignerons engagés comme Dominique Hauvette.
Cornaline 2020 est un vin à la fois structuré et harmonieux, mêlant les arômes de fruits noirs mûrs, d’herbes de Provence et d’épices douces, avec une touche minérale si caractéristique des Alpilles. Pour accompagner ce vin, optez pour une belle pièce d’agneau rôti aux herbes, un carré de veau aux cèpes ou des plats locaux comme la gardianne de taureau ou des légumes grillés à la provençale. Un fromage affiné type tomme de brebis osera un bel accord par la douceur lactée et la persistance aromatique.
Pour profiter au mieux de la complexité et de l’élégance de la cuvée Cornaline 2020, servez-la à une température idéale de 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant ou à la carafer, afin de libérer tout son bouquet et sa profondeur. Ce vin peut aussi gagner en subtilité après quelques années de garde.
