Avis Viniou
Le Domaine La Vallongue, situé au cœur de l’appellation Alpilles IGP, nous propose ici sa cuvée Les Calans 2019 en version rosé. Élaboré dans les Alpes et pays Rhodaniens, ce vin sec incarne à merveille le style rafraîchissant et fruité caractéristique des rosés méridionaux. Si l’assemblage précis n’est pas mentionné, on peut supposer une présence des cépages traditionnels de la région comme le Grenache, la Syrah ou le Cinsault, offrant un profil équilibré entre fruité délicat, fraîcheur et vivacité. Le millésime 2019 se distingue généralement par la maturité de ses fruits, tout en conservant une belle tension acide apportée par les nuits fraîches de ce terroir des Alpilles.
La région des Alpilles, au sud-est de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences des reliefs environnants. Les sols y sont majoritairement composés d’éboulis calcaires mêlés à de l’argile, favorisant des vins de grande finesse et une belle minéralité. Historiquement, ce secteur s’est illustré par sa capacité à marier tradition et modernité, en élaborant des vins empreints d’authenticité, tout en valorisant ses paysages remarquables, entre garrigues et oliveraies, typiques de la Provence.
La cuvée Les Calans rosé 2019 s’accorde à merveille avec une cuisine estivale et méditerranéenne. Vous pourrez l’apprécier avec une salade niçoise, une pissaladière de la région, des gambas grillées, un tartare de saumon à l’huile d’olive ou encore une assiette de charcuteries fines. Son profil frais et aromatique saura également sublimer un filet de loup aux herbes ou une ratatouille, épousant les saveurs du sud tout en apportant une pointe de vivacité.
Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce rosé entre 8 et 10°C. Veillez à ne pas le rafraîchir à l’excès pour ne pas masquer ses arômes subtils. Une aération de quelques minutes après ouverture permettra à ses notes fruitées et florales de s’exprimer pleinement. Ce vin se déguste idéalement dans sa jeunesse, mais saura tenir quelques années en cave pour ceux qui recherchent des notes plus évoluées.
