Le Domaine Hauvette, situé dans l'appellation Alpilles IGP au cœur des Alpes et pays Rhodaniens, signe avec sa cuvée Petra 2024 un rosé sec d'une grande élégance. Composé souvent d'un assemblage typique de cépages méditerranéens comme la Grenache, le Cinsault et parfois la Syrah, ce vin reflète la volonté de la vigneronne Dominique Hauvette de préserver au mieux l'identité du terroir. La vinification se fait avec un minimum d'intervention, souvent selon des principes biodynamiques, sans levures artificielles, et avec très peu de soufre afin de respecter l'authenticité des raisins. Ce rosé 2024 dévoile en général une robe pâle, des arômes subtils de petits fruits rouges, de pêche de vigne, de fleurs sauvages, et une bouche structurée, délicate, avec une belle tension minérale.
La région des Alpilles, au sud de la vallée du Rhône, bénéficie d'un climat méditerranéen idéal : des étés chauds, des hivers doux et des vents mistraux qui éloignent maladies et humidité. Le sol, constitué de calcaires blancs, d'éboulis et d'argiles rouges, apporte une minéralité distinctive et une fraîcheur vibrante aux vins du secteur. L'histoire viticole des Alpilles remonte à l'Antiquité romaine, mais c'est ces dernières décennies que les vignerons, dont le Domaine Hauvette, ont su élever la réputation de leurs vins de terroir à un niveau remarquable en optant pour la précision, l'expression pure du sol et un respect de l’environnement.
Ce rosé sec accompagnera merveilleusement bien une cuisine estivale et méditerranéenne. On le conseille sur une salade de tomates anciennes, du poisson grillé ou des légumes provençaux confits à l'huile d'olive. Il fera aussi sensation avec une brouillade à la truffe noire, des petits fromages de chèvre locaux ou encore une tapenade d’olives noires. Plus audacieux, il peut se marier à la cuisine asiatique légèrement épicée ou à un carpaccio de dorade.
Servez-le frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc, afin de conserver toute la finesse de ses arômes et d'apprécier sa tension minérale. Une dégustation jeune révèle sa fraîcheur, mais ce rosé de terroir peut parfois agréablement surprendre après un an ou deux de garde.
