Avis Viniou
Le Domaine Valdition, situé dans l’IGP Alpilles, signe ici un vin blanc sec millésimé 2024 qui incarne à la perfection l’expression contemporaine de cette belle région. Issu de cépages souvent présents dans les Alpilles comme le Rolle (Vermentino), la Roussanne ou le Grenache blanc, ce millésime 2024 se distingue par son profil aromatique frais, axé sur les agrumes, les fleurs blanches et quelques touches de fruits à chair blanche. La vinification, soignée et plutôt axée sur la préservation du fruit, favorise la vivacité et la netteté du vin. La bouche révèle une belle tension minérale, une fine amplitude, et une finale nette, parfois relevée d’une pointe d’amande douce.
Les Alpilles, subrégion au microclimat unique, bénéficient de la dualité entre influence méditerranéenne et fraîcheur venue des reliefs alpins. Les sols, riches en calcaire mêlés à des éboulis argilo-caillouteux, apportent une minéralité caractéristique et une élégance naturelle aux vins de la région. Cette zone, riche d’histoire, est moins médiatisée que les grandes appellations voisines, ce qui contribue à préserver des méthodes culturales traditionnelles et un certain artisanat vigneron, renforçant d’autant le caractère sincère de ces vins.
Pour mettre en valeur ce blanc des Alpilles, privilégiez les alliances de saveurs régionales : une bourride provençale ou un poisson de Méditerranée grillé ou en papillote révèleront sa fraîcheur et sa fine salinité. Il sera également parfait avec un fromage de chèvre frais, une salade de fenouil aux agrumes, ou des légumes grillés à l’huile d’olive. Les plats à base de volailles, légèrement citronnés, feront aussi de beaux accords.
Pour la dégustation, servez ce vin blanc entre 8 et 10°C. Cette température permet d’exprimer toute sa vivacité aromatique et sa tension délicate, idéale pour un apéritif ensoleillé ou pour accompagner un repas estival. Si le vin est ouvert jeune, une légère aération en carafe peut sublimer ses arômes.
