Avis Viniou
Le Domaine Valdition 2019 blanc, issu de l’IGP Alpilles, est un vin qui reflète avec élégance la singularité de son terroir alpin et méditerranéen. Bien que l’assemblage exact des cépages blancs puisse varier, l’appellation Alpilles met souvent à l’honneur des variétés telles que la Roussanne, la Rolle (Vermentino), le Grenache blanc voire le Chardonnay ou la Clairette. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions idéales, favorisant une maturité optimale et une belle fraîcheur aromatique. La vinification privilégie typiquement la préservation du fruit et de la minéralité : pressurage doux, contrôle strict des températures de fermentation et parfois un élevage bref sur lies pour apporter du corps et de la complexité.
Le vignoble des Alpilles, entre Avignon et Salon-de-Provence, s’étend au pied du massif calcaire qui lui donne son nom. Ce sol pierreux, drainant, associé au mistral et à un climat ensoleillé, confère aux vins une vivacité et une salinité rafraîchissantes. L’histoire viticole des Alpilles se distingue par une diversité d’influences, entre traditions provençales et inspiration bourguignonne, ce qui permet l’élaboration de vins blancs aux profils nets, floraux et subtilement fruités, souvent animés d’une fine trame minérale.
Ce blanc sec séduira autant à l’apéritif que sur table. Il se mariera à merveille avec un tartare de dorade aux agrumes, une burrata à l’huile d’olive et basilic frais ou un poisson grillé à la plancha. Les saveurs méditerranéennes lui conviennent parfaitement : légumes du soleil farcis, brandade de morue ou fromages de chèvre frais de la région des Alpilles rehausseront sa fraîcheur.
Pour profiter pleinement de ses arômes délicats, servez ce Domaine Valdition blanc autour de 8-10°C. Une aération légère en carafe révèlera ses notes florales et citronnées. Ce vin pourra être dégusté dès à présent pour sa vivacité, ou conservé encore deux à trois ans pour gagner en rondeur et complexité.
