Avis Viniou
La cuvée Grand Ardèche du domaine Louis Latour est un vin blanc sec élaboré sous l’IGP Ardèche, dans le grand sillon du Rhône alpin. Non millésimé, ce vin est le fruit d’un assemblage soigneusement réalisé, principalement à partir de chardonnay, cépage phare du domaine et du style recherché dans cette cuvée. La maison Louis Latour applique son savoir-faire bourguignon à ces terroirs ardéchois, affinant ses vins quelques mois en barriques, ce qui leur confère une belle structure et une expression aromatique élégante. Le nez est séduisant avec des notes de fruits blancs mûrs, de fleurs et une légère touche toastée qui évoque la vinification partielle sous bois. En bouche, la cuvée se distingue par sa rondeur, une belle onctuosité équilibrée par une acidité vivifiante, et une finale légèrement minérale.
L’Ardèche, située au sud-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré, oscillant entre influences méridionales et fraîcheur d’altitude. Les coteaux argilo-calcaires et les galets roulés offrent aux vignes un drainage parfait et une maturation lente et régulière des raisins. Cette région, longtemps terre de vins modestes, connaît depuis quelques décennies un remarquable renouveau, notamment grâce à l’apport de maisons prestigieuses comme Louis Latour. L’Ardèche révèle aujourd’hui tout son potentiel pour le chardonnay, cépage dont elle est devenue une belle ambassadrice hors de Bourgogne, offrant des profils vifs et gourmands.
Pour accompagner la cuvée Grand Ardèche, optez pour des mets à la fois délicats et généreux : saumon grillé, volaille à la crème et champignons, quenelles de brochet sauce Nantua, ou encore des fromages à pâte molle comme un soumaintrain ou un brie crémeux. La cuisine régionale, telle qu’une truite meunière des rivières ardéchoises, constitue également un accord naturel et raffiné.
Pour dévoiler toutes ses subtilités, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc suffisamment ouvert afin de laisser s’exprimer la palette aromatique. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes peut aussi apporter davantage de rondeur si le vin paraît fermé à l’ouverture.
